怎样调牛肉饺子馅好吃
调牛肉馅饺子的馅料好吃的制作方法，牛肉馅饺子比猪肉馅的营养价值更高而且容易促进身体消化和吸收，牛肉馅饺子的嫩和香的制作方法，而且还保证牛肉不腥，首先牛肉不可以选择太瘦的牛里脊的肉是做饺子馅儿太瘦做饺子馅儿会发柴所以制作牛肉馅的时候最好买肥瘦相间三分肥七分瘦，调制牛肉馅的时候需要加水，而且水要多加不能少加牛肉中含水量比较少，所以多加一些会比较鲜嫩口感而且不干不柴。
饺子馅儿香在调肉馅的时候需要加油，这样润滑牛肉会比较更嫩而且增加香气。首先准备牛肉馅然后将牛肉馅倒进碗内放入生姜食盐白糖，胡椒粉，生抽老抽蚝油鸡精搅拌均匀，一定要按照顺时针进行搅拌而且搅拌的时候要加一个鸡蛋充分的搅拌均匀，空碗中放入生姜丝葱丝干花椒温水用手抓均匀，几次，这样味道会溶于水中制作好葱姜花椒水，然后将花椒水分次倒入牛肉馅儿中充分的搅拌均匀直到上劲儿。
一斤牛肉馅儿需要放100克的水，而且搅拌的时候要按照顺时针进行搅拌。牛肉馅里可以放入熟油将油倒入锅中放入葱姜八角炸香以后放凉再加入肉馅儿调均匀的肉馅儿放在冰箱里冷藏一段时间也可以加一些蔬菜比如胡萝卜芹菜处理好以后放在牛肉面里加入少许的料酒和食盐搅拌均匀这样牛肉馅就做好了，而且包牛肉馅的时候要比较有技巧所以调下的时候一定要注意想要又嫩又香需要加葱姜花椒水或者是手游进行添加而且最好提前十分钟就做好不能存放而且料油可以多放一些这样包子的时候使用会比较多鲜嫩，而且调牛肉馅饺子的时候一定要按照顺时针进行搅拌不要随意的搅拌。
牛肉馅儿饺子牛肉馅儿怎么办?
材料牛绞肉一斤大葱2根鸡蛋一个姜一小块生抽2大勺香油2大勺
黑胡椒一小勺盐适量
做法
1.姜洗净切片，大葱洗净切小段
2.姜放进料理机中先打碎
3.再把大葱放进去，不要打到太碎，小于1*1cm即可
4.牛肉中放鸡蛋
5.放姜碎，大葱
6.加入生抽，黑胡椒，适量盐调好味
7.最后加入香油，沿一个方向搅拌，可以加入少量水，一直搅拌到肉有粘性即可
8.面粉放容器内，先加入少量水
9.边加水边用筷子搅拌，直到所有面粉成团
10.揉成面团
11.盖上盖或保鲜膜醒半小时到1小时
12.揪一小坨搓成长条状
13.切成同样大小的小节
14.每个小节搓成圆形压扁
15.撒上少许面粉防粘，擀成厚薄均匀的面皮
16.取一张饺子皮，放一勺馅
17.先把两边粘合到一点上
18.以这一点为中心，两边各粘出一个褶子
19.把褶子往中间粘合并捏薄，检查边缘保证都密合
20.盘中撒些面粉，包好的饺子有间隔的排好
21.锅内烧大量开水，下饺子
主料:小麦面粉400克
辅料:西芹250克牛肉（瘦）150克
调料:生抽15克料酒15克盐6克味精2克香油10克各适量
制作方法
1.芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末；
2.芹菜拌入少许香油待用；
3.牛肉剁馅放入盆中；
4.加入生抽、料酒、盐、味精、香油，搅拌均匀；
5.最后加入芹菜末搅拌均匀即可；
6.面粉加入适量清水，揉成面团；
7.分成多个小面团，擀成面皮；
8.面皮放入适量肉馅，包成饺子即可。
牛绞肉、萝卜、面粉调料：盐、花椒粉、姜末、蚝油、熟油
做法：1、牛绞肉，加盐，花椒粉，姜末，蚝油，熟油（凉的）；
2、加入处理过的萝卜（萝卜去皮切丝，焯水后挤干水分，切成小粒）；
3、顺时针搅拌肉馅，搅得时候加入半杯水，搅拌至肉馅有黏性；
4、一小碗面粉；
5、慢慢加入水，使面粉全部变成雪片状；
6、将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团，然后饧20分钟；
7、将饧好的面团揉成长条；
8、用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子（大小约为核桃大）；
9、用擀面杖将剂子擀成中间厚，四周薄的饺子皮；
10、取适量的馅料放在饺子皮的中央，然后将饺子皮捏合；
11、包好的饺子，将包好的饺子整齐的摆放在屉布上，蒸制20分钟即可。
牛肉饺的怎么调馅?
牛肉水饺如何调馅如下：将牛里脊剁成牛肉末，备用；芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用；将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和家乐牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可。再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料，这样能更好地锁住馅料的水分!将菠菜面团的材料：菠菜汁100克，面粉200克和食盐1克，放在一起和成绿色面团，盖上盖子醒30分钟。将白色面团的材料：温水100克，面粉200克和食盐1克，放在一起和成白色面团，盖上盖子也醒30分钟。取一块白色面团，搓成小圆柱；取一块菠菜面团擀成长面片。再将白色面团放在菠菜面团上，包起来，用塑料刮板切成小剂子。擀成中间厚周围薄的饺子皮。包上牛肉馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可!